Аскорбат натрия (Е301)

Аскорбат натрия (E301) — пищевая добавка, которую используют при производстве мясной продукции, полуфабрикатов и деликатесов.

Основная задача вещества — помочь продукту дольше сохранять естественный цвет и замедлить процессы окисления, из-за которых ухудшаются вкус и внешний вид.

Применяют в производстве:

• варёных и полукопчёных колбас;
• сосисок и сарделек;
• ветчины и бекона;
• мясных деликатесов;
• мясных полуфабрикатоы;
• посолочных смесей.

Зачем

• помогает мясной продукции дольше сохранять естественный цвет;
• снижает вероятность изменения вкуса и запаха при хранении;
• хорошо растворяется и равномерно распределяется в продукте;
• не влияет на вкус готовой продукции;
• подходит для промышленного пищевого производства.

Как применять

Обычно аскорбат натрия добавляют сразу в фарш, посолочные смеси или рассолы на этапе производства. Количество зависит от рецептуры и требований технологического процесса.

Хранение

Хранить в сухом месте, в плотно закрытой упаковке, защищая от влаги и прямых солнечных лучей.

Транспортировка

Перевозится в закрытой упаковке всеми видами транспорта в соответствии с правилами перевозки пищевого сырья.

О поставке

Поставляем аскорбат натрия (E301) оптом для предприятий пищевой промышленности. В розницу тоже возможно.