ПИЩЕВАЯ ХИМИЯ

Химия для пищевой промышленности ― комплекс препаратов, добавление которых в продукты питания улучшает их качественные характеристики, органолептику, увеличивают питательную ценность и сроки хранения. Специальные добавки поддерживают консистенцию, структуру, запах, цвет продуктов.

Ключевые компоненты пищевой химии и их свойства

В современной пищевой промышленности используется большой спектр химических добавок. Они классифицируются по составу и назначению.

Основные виды химического сырья для пищевой промышленности:

• Витамины. Органические соединения, необходимые для правильного обмена веществ, нормального функционирования систем организма.
• Усилители вкуса. Добавки, которые регулируют вкусовые свойства продуктов питания.
• Ароматизаторы. Придают продуктам определенный аромат, улучшают вкусовые качества.
• Консерванты. Применяются для увеличения срока хранения продуктов. Предотвращают вредное воздействие микрофлоры.
• Загустители. Служат для повышения вязкости пищевых жидкостей. Позволяют доводить консистенцию вплоть до желеобразного состояния.
• Красители. Используются для окрашивания продуктов, улучшают их внешний вид.
• Ферменты. Ускоряют протекание химических реакций в пищевом сырье при производстве.
• Эмульгаторы. Применяются для получения стабильных смесей жидких продуктов разной вязкости и плотности, которые не смешиваются в обычном состоянии.
• Сахарозаменители. Служат для получения сладкого вкуса пищевой продукции без добавления сахара.

Подбор химических добавок для разных технологических процессов в пищевом производстве позволяет добиваться требуемых свойств продукции, улучшать ее качественные и вкусовые характеристики. При этом важным требованием является безопасность вводимых добавок для потребителя.

Сферы применения пищевой химии

Химические добавки получили самое широкое применение в современном пищевом производстве. Они используются практически во всех его отраслях. В том числе они добавляются в первичное и вторичное сырье при производстве колбасных и сосисочных изделий, мясных, кисломолочных продуктов, при обработке рыбной продукции. Химические добавки применяют в хлебобулочном и кондитерском производстве, при изготовлении приправ и пряностей, безалкогольных и алкогольных напитков. Их обязательно добавляют при производстве консервированных продуктов разных видов.

Заказать пищевую химию в Берцел

Компания Берцел поставляет качественную химию для пищевой продукции. У нас можно купить все виды добавок, полностью отвечающие действующим нормативным требованиям. Выполняем поставки химической продукции от лучших российских и китайских производителей по выгодным дилерским ценам. Благодаря постоянному складскому запасу оперативно выполняем заказы на партии пищевой химии любого объема. Обеспечим быструю доставку продукции по всей России.

Мы предлагаем широкий ассортимент химической продукции для различных отраслей, обеспечивая высокое качество и надежность наших решений. В Отраслевой каталог включен раздел Удобрения, где вы найдете все необходимую продукцию.